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行业分析

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巴克夏形态特征
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头部

传统巴克夏猪头较短,面凹,嘴上翘。现代美系巴克夏猪头较长,嘴筒较平直而前伸,有利于放牧采食。双耳上举有力有如鲲鹏展翅,气宇轩昂,眼大有神,转动灵活,眼上方有轻度八字纹。成年公猪獠牙形成后嘴筒被獠牙支撑愈显宽大雄伟,一旦嚼得口水铿锵有声则白沫四起,秋波泛滥于两腮,性感无比。母猪头脸十分秀气,嘴筒细巧,将双眼衬托得硕大水灵,到了发情期,那双大眼在黑耳白嘴的烘托下最能吸引公猪。

肩颈

巴克夏猪的宽肩厚颈是品种特色,前肩宽是是选种重点,因为雪花肉主要产在肩颈部。此外巴克夏猪在美国用于果园放牧,作为在树下除草除虫的生态工具,因此对拱土拱地的力量和速度有较高要求。肩颈肌肉发达是拱土必备的基本生理条件。肩颈结合部应平滑过渡,无大起大落。

前胸与肩背

巴克夏猪的筒状前胸闻名已久,这是构成砖型肉用胴体的主要部件。此部分务必宽深厚重以生产厚实的小排肉和硕大的T骨大排。其肩部发达的外表提示出丰富的雪花肉内涵。公猪此部是选择重点,所谓犀牛肩项水牛背,胸宽肋圆品种贵。这个部分是肉猪胴体分割肉切块价格最贵的部分,无论公母都要作重点选择。

腰腹

腰腹是腰大排和五花肉之产区,巴克夏以腰大排硕大,五花肉厚实为特点,筒状腰背充实宽厚但不过度夸张,不求背中线有沟,但求背中线平直修长,腰紧腹实,浑圆厚重,腹丰满而决无下垂。将前后躯联成砖型肉用胴体,腰是枢纽关键,以腰为轴驱动全身,如车之轴,船之帆,承前启后而形成修长背线。其猪活泼好动耐牧。巴克夏猪要靠腰腹肌肉协调和平衡全身的动力,故其腰腹肌肉发达,以手触其腰腹部紧张而有弹性,决无松弛下坠之感。

后驱

巴克夏猪后驱是典型的卵圆尻。传统的巴克夏猪多斜尻,而新版的现代巴克夏猪有不少水平尻。水平尻产肉量大、瘦肉率高,但后肢运动时容易应力集中扭伤肢蹄。斜尻能缓冲奔走时关节韧带的受力和紧张程度,不容易造成肢蹄损伤,但此尻型瘦肉率较低。故选种时应把握适度从而避免极端的斜尻或水平尻。

四肢

巴克夏猪的 200 年育种史曾走过高大巨型(450 kg)、脂肪型、瘦肉型等几个育种方向的变更。现代的巴克夏猪在向体长瘦肉方向发展时四肢相对变得短粗、浑圆、厚实、健壮。其前系(掌骨)的指骨与后系(跖骨)的趾骨有轻度卧系与地面成 70 ~ 80°夹角,以保持四肢在运动时的弹性。其身躯重心低、四肢健壮是作为放牧品种所必需的。巴克夏相当于一个低底盘的重型轿车,是猪中的宝马,跳跃时轻盈矫健,奔走时稳健而快速。

公猪性器官

公猪睾丸中等大,左右对称、上提有力、凸起适度。阴囊紧张度好,弹性十足者为上品。包皮中等大,尿道口突起呈箭头状,阴鞘紧贴腹线。本品种中时有包皮过大形成包皮积液者应注意观察并严格淘汰。包皮大者多由遗传导致,由于母猪带此基因不表现,故不容易一次性将此损征清除。在育种群中要通过二至三代严格淘汰才能基本消除大包皮的基因。

母猪性器官

出生于美国的巴克夏母猪

母猪应有 7 对正常乳头。巴克夏母猪产仔平均 8 头,7 对乳头足够使用。要求乳头排列整齐、大小均匀、无瞎乳头。由于巴克夏猪皮极薄,故乳头较小,选种时应选择乳头弹性强、韧性好的个体,以减少哺乳期乳猪咬伤造成的乳房炎。巴克夏猪阴户大小适中,弹性好,外凸明显,上翻阴户比率远远小于其他欧美流行品种。选择阴户同时要选择坐骨间距大的个体。近年来巴克夏的初生重从传统的 1.25 kg 猛增到 1.50 kg 左右,最大可超过 2.00 kg。为了减少难产,在选种时要尽量选用坐骨宽者。

毛色

巴克夏猪的毛色颇有个性,因为巴克夏猪六白特点十分醒目,即嘴筒、四肢、尾尖毛色为白色,其余部分是黑色。不少养猪新手把它当作巴克夏猪品种是否纯正的唯一标准,此举尚不成熟。其实黑身六白的猪种很多,在西方有波中猪,在中国有梅山猪、隆林猪、吉林黑猪、新金猪、安庆六白猪、关岭猪、大围子猪等。巴克夏猪在全世界各地的毛色表现也不尽相同,在英美两国早期还有红身六白巴克夏猪和黑身六白巴克夏猪两种。它们逐渐演变成统一的黑身六白毛色。英系巴克夏猪的毛色选择非常严格,头部白毛仅限于嘴、鼻,前身白毛在腕关节以下,后肢白毛在飞节以下,尾部白毛仅限尾尖部。日系巴克夏猪的毛色基本类似于英系巴克夏猪。俄系巴克夏猪的毛色变异较大,头部白毛有扩大或缩小的趋势,四肢的白毛也有长短不齐的现象。美系巴克夏猪的毛色最不整齐,因为美国猪农不太在乎毛色却非常注意生产性能,如瘦肉率、肉质、四肢硕壮性等。因此,美系巴克夏猪头部白毛较为散乱,白毛长到耳尖、下颌,甚至颈部也时而有之。四肢白毛超过腕部和飞节的更是司空见惯。因此不能以六白特征是否标准作为判断美系巴克夏猪是否纯正的依据。

 



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